Une jalle est le nom donné aux rivières dans le Médoc. Celle de Gajac alimente un moulin à grain qui a produit de la farine du XIIIe siècle à 1935, lorsque l’installation des Grands Moulins de Paris, sur la rive droite de Bordeaux, provoque son abandon. Aujourd’hui, l’inactivité de ses vannes entrave le passage des poissons. La création de passes à poisson est à l’étude. La démolition entière de la chaussée du moulin est envisagée, au grand dam de l’association des Amis du moulin. La limite de l’obligation des travaux est fixée à 2017.